スタージョン（カフェ） | 国産キャビアは茨城県の有限会社つくばチョウザメ産業へ

OLD FOLK HOUSE 古民家カフェレストラン

“チョウザメ”の英語名、スタージョン
ここだけで楽しめる料理を提供しています

四季折々の美しい景色を見せてくれる筑波山の麓、桜川市にスタージョンはあります。
桜川市の歴史を見守って来た、平屋の古民家を改修したカフェレストランです。

瓦屋根に漆喰という古風な外観を楽しんだ後、扉を開ければそこは、皆様にゆったりとくつろいでもらうためにこだわった、100年以上家を支えてきた力強い柱と梁が生み出す開放感のある空間が広がります。

大きくとられた窓ガラスから、やわらかな日差しが差し込み、懐かしさと温かさを感じる時間をお楽しみいただけます。

チョウザメの養殖場との両立という特性を生かして、店内ではここだからこそ楽しんでもらえる新鮮なチョウザメを使った、さまざまな料理を提供しています。
キャビアだけだと思われがちなチョウザメですが、淡白な味わいとしっかりとして食感が特徴の魚肉も非常に美味しいです。

魚肉を生かした定食や、漬け丼などの定番メニューだけでなく、新しいチョウザメの味わい方を探して創意工夫を繰り返しています。
そんな毎日の工夫から生み出される期間限定のメニューもスタージョンの魅力ですので、気になるメニューを見つけたら、ぜひご賞味ください。

茨城県産のチョウザメの魅力を発信していくのも、スタージョンの大切な仕事です。
来店された皆様にチョウザメへの理解を深めてもらうため、資料やパンフレットを用意しております。
料理が出てくるまでの間に、少しでも目を通してもらえると嬉しいです。

さらに、入口付近の水槽にはチョウザメを飼育しています。「百聞は一見に如かず」とも言います、数億年前から変わらない形で気持ちよさそうに泳ぐチョウザメの貴重な姿を、ぜひご覧ください。

全国の皆様に通販でご愛顧されているキャビアを、スタージョンの店内でお買い上げいただけます。
本来の味わいを楽しんでいただけるよう、低塩加工にしたキャビアをお楽しみください。

キャビア以外にも、チョウザメの魚肉を桜チップを使用して燻製にしたスモークミートや、チョウザメの栄養素たっぷりの薬膳チマキなどの料理もお買い上げいただけますので、お土産におすすめです。